Харчування при хворій печінці – список продуктів і меню

Печінка має безліч функцій. Одна з них — зберігати і випускати глікоген — хімічна речовина, яка використовується для забезпечення енергії. Коли печінка не працює належним чином, її здатність зберігати і вивільняти глікоген зменшується. Тому організм повинен використовувати інші джерела енергії, такі як білкові (наприклад, м’язи) і жирові запаси.

Харчування при хворій печінці   список продуктів і меню

Харчування при хворій печінці

Запобігання втрати ваги

Зміст

  • 1 Запобігання втрати ваги
    • 1.1 Відео — Правильне харчування при важких захворюваннях печінки
  • 2 Вітаміни та мінерали
  • 3 Рідину і сіль
    • 3.1 Поради щодо зменшення кількості натрію в раціоні
    • 3.2 1. Не додавайте сіль за столом або в процесі готування
    • 3.3 2. Вибирайте продукти з низьким вмістом солі
    • 3.4 3. Рахуйте кількість солі
  • 4 Додаткові програми
  • 5 Пропонований план харчування
    • 5.1 Відео — Дієта для відновлення печінки

Хронічна хвороба печінки часто супроводжується втратою м’язів і жиру. З-за утримання рідини її важко виявити. Наприклад, пацієнт втрачає м’язову тканину, але якщо в тілі зберігається рідина, вага все так само залишається в нормі.

Дієта з високим вмістом білка важлива для людей з хронічними захворюваннями печінки, оскільки білок використовується для підтримки роботи м’язів і тканин (включаючи печінку) і збереження нормального стану організму. Історично рекомендується уникати багатих білками продуктів, щоб запобігти захворювання, зване печінковою енцефалопатією. Однак нові дослідження показують, що це не так. Печінкову енцефалопатію лікують за допомогою ліків і нестача білка тільки посилить ситуацію, спровокувавши недоїдання.

Харчування при хворій печінці   список продуктів і меню

Дієта з високим вмістом білка важлива для людей з хронічними захворюваннями печінки

На замітку! Щоб запобігти втраті м’язів і жиру, пацієнту необхідно їсти продукти підвищеної енергетичної цінності, в тому числі що містять необхідну кількість білка.

Способи підвищення рівня енергії в раціоні:

  • Вживайте протягом дня 6-8 невеликих страв і закусок, а не 3 великих, особливо за відсутності належного апетиту або швидкого насичення.
  • Під час приготування їжі використовуйте більше корисної олії. Це стосується обсмажуючи, випікання та заправки салатів.
  • Додавайте в м’ясні страви або салати яйця, бобові, йогурт або сир з низьким вмістом солі.
  • Перед сном з’їжте живильний перекус.
  • Замініть чай, каву або воду рідинами, які забезпечують енергію (наприклад, випийте молоко, сік або смузі).
  • Харчування при хворій печінці   список продуктів і меню

    При хворій печінці вживання смузі дуже корисно

    Важливо! Молоко — відмінний ситний напій, оскільки він містить багато білка і дарує енергію. Незбиране молоко містить більше кілоджоулів, ніж знежирене, тому краще використовувати його. Також підходить міцне соєве молоко. Щоб воно містило більше білка і калорій, можна додати інші інгредієнти, такі як морозиво, какао і різні насіння. Кількість енергії і білка, необхідної людині на щоденній основі, різниться в залежності від індивідуальних особливостей організму.

    Харчування при хворій печінці   список продуктів і меню

    Молоко містить багато білка і дарує енергію

    Печінка відіграє важливу роль у постачанні енергії (у вигляді глікогену) до тих пір, поки людина не переїв вночі. Коли печінка вражена хворобою, наслідки стають тільки гірше. Це призводить до того, що тіло починає використовувати білок (наприклад, м’язи). Вуглеводи — це найкращий тип енергії. До корисним джерелами вуглеводів відносяться хліб, крупи, рис, макарони, фрукти, молоко і йогурт.

    Харчування при хворій печінці   список продуктів і меню

    Хліб — це корисний джерело енергії

    Ви можете вгамувати свій апетит перед сном такими вуглеводними закусками:

  • 2 товстих скибочки хліба з солодкою намазкой (наприклад, мед, джем).
  • 2 товстих скибочки хліба з родзинками або тосту.
  • Стакан молока з скибочкою хліба/тостом.
  • Цільнозернові булочка або товстий шматочок бананового хліба.
  • 2 здобних коржі з медом.
  • Батончик мюслі з фруктовим напоєм.
  • Йогурт/заварний крем, морозиво з фруктами і медом.
  • Рисовий крем/пудинг з фруктами/медом.
  • Харчування при хворій печінці   список продуктів і меню

    Тост з джемом корисний перекус перед сном

    Існує ряд спеціальних поживних добавок, які здатні збільшити вміст білка в організмі без нанесення шкоди печінки. Якщо буде потрібно, поговоріть про це з дієтологом.

    На замітку! При наявності надмірної ваги потрібно зосередитися на споживанні великої кількості білка і виключити жирні та солодкі страви. Іноді люди з захворюванням печінки потребують дієті з низьким вмістом жиру. Це особливо важливо при наявності діабету.

    Високоенергетичні продукти з низьким вмістом солиБелковые продукти з низьким вмістом солі
    Високоенергетичні продукти з підвищеним вмістом солиБелковые продукти з підвищеним вмістом солі

    • вівсянка, пшениця або вівсяні висівки;
    • макарони, рис, локшина;
    • картопля, солодкий картопля, кукурудза, авокадо;
    • несолоне масло/маргарин, оливкова олія, соняшникова олія, масло каноли;
    • сметана, майонез;
    • джем, мед, світла патока, морозиво;
    • фрукти, сухофрукти і фруктові соки;
    • цукор та цукристі продукти, включаючи м’які напої• молоко: звичайний, сухе і соєва;
    • сир: швейцарський, рікотта, знежирений і звичайний сир;
    • м’ясо, свинина, курка, баранина, свіжа риба;
    • консервована у воді/маслі риба;
    • яйця;
    • несолоні горіхи і насіння (включаючи пасти);
    • сушені бобові (сочевиця, нут, стручкові боби, супові суміші)• пластівці для сніданку;
    • рис у пакетах, паста і локшина швидкого приготування з приправами;
    • хліб і хлібні вироби;
    • випічка;
    • тістечка, печиво і несолодкі сухарі;
    • картопляні чіпси;
    • їжа на винос і фаст-фуд• сир: твердий сир фета, брі, камамбер;
    • в’ялене або консервоване м’ясо (шинка, бекон, салямі та інші делікатеси);
    • креветки, устриці та інші молюски;
    • консервована в розсолі або з приправами риба;
    • консервовані боби (запечені боби, сочевиця, нут)

    На замітку! Якщо вам порадили дотримуватися дієти з низьким вмістом солі, у таблиці виберіть продукти, які її містять, і постарайтеся виключити зі свого раціону.

    Відео — Правильне харчування при важких захворюваннях печінки

    Вітаміни та мінерали

    Зміни, які відбуваються за наявності хронічної хвороби печінки, можуть призвести до нестачі вітамінів і/або мінералів. Такі проблеми, як надмірна кровотеча, остеопороз, анемія і нічна сліпота виникають, якщо вміст вітамінів та/або мінералів невелика.

    Вживання різноманітних продуктів здатне запобігти їх недолік. Однак, лікар може виписувати вітамінно-мінеральний комплекс, якщо це буде потрібно. Уникайте добавок або дієт, не рекомендованих лікарем або дієтологом.

    Харчування при хворій печінці   список продуктів і меню

    Хронічні хвороби печінки, можуть призвести до нестачі вітамінів і мінералів

    Рідина і сіль

    По мірі прогресування захворювання печінки, навколо шлунка (асцит) і в ногах (набряк) накопичується надлишкова рідина. Якщо це відбувається, дуже важливо обмежити кількість солі (натрію) в раціоні. Сіль діє як губка, вбираючи багато рідини. Зменшивши її кількість, ви позбудетеся від набряків і асциту. При наявності останнього лікарі і дієтологи рекомендують дотримуватися дієти з низьким вмістом солі.

    Харчування при хворій печінці   список продуктів і меню

    Надмірне споживання солі і захворювання печінки призводять до виникнення набряків

    Поради щодо зменшення кількості натрію в раціоні

  • Не додавайте сіль за столом або в процесі готування.
  • Вибирайте продукти з її низьким вмістом.
  • Підраховуйте кількість солі.
  • Крім того, спробуйте наступне:

  • Повільно скорочуйте споживання натрію, щоб смакові рецептори могли пристосуватися до більш прісної їжі. Ви швидко звикнете до дієти з низьким вмістом солі, але на це може знадобитися до 4-6 тижнів.
  • Дегустуйте їжу перед додаванням солі або солоних соусів.
  • Харчування при хворій печінці   список продуктів і меню

    Кожен день підраховуйте кількість солі

    1. Не додавайте сіль за столом або в процесі готування

    Що використовувати замість неї:

    • свіжий мелений перець, суху гірчицю;
    • сік лайма, лимонний сік, оцет;
    • свіжі або сушені трави — базилік, орегано, м’яту, чебрець, розмарин, цибулю, петрушку, шавлія, естрагон, часник, свіжий імбир, чилі, каррі;
    • прянощі — мускатний горіх, корицю, кмин, кардамон, імбир.

    Смакові поєднання:

    • свинина — часник, лимонна шкірка, коріандр, яблучний соус, імбир, гірчиця;
    • яловичина — лавровий лист, чебрець, гірчиця, шавлія;
    • ягня — м’ята, імбир, смородина, паприка, орегано, розмарин, часник;
    • курка — шавлія, естрагон, часник, чилі;
    • риба (свіжа) — лимонний сік, лимон, перець, сік лайма, цибуля, петрушка, оцет;
    • помідор — базилік, часник, петрушка, чорний перець, орегано;
    • картопля — цибуля, паприка, петрушка, м’ята, чорний перець;
    • морква — імбир, кориця, мед, петрушка.

    Харчування при хворій печінці   список продуктів і меню

    Замініть сіль спеції

    2. Вибирайте продукти з низьким вмістом солі

    Увага! В основному натрій (75%) надходить з оброблених харчових продуктів. Купуйте свіжу, необроблений або заморожену їжу. Також вибирайте товари з маркуванням «низький вміст солі» або «без солі». На деяких етикетках може бути маркування «знижений вміст солі», але це не виключає її присутність в досить великій кількості. Перевірте склад — зміст натрію (Na) менше 120 мг на порцію 100 г вважається низьким. Якщо солі менше 400 мг/100 г — її кількість понижено.

    Група продуктовИзображение Знижений вміст солиПовышенное вміст солі

    Хліб і зернові.

    Часто мають підвищений вміст соліХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню• хліб з пониженим; вмістом солі;
    • свіжа і сушена паста;
    • крекери і печиво з низьким або зниженим вмістом солі (крекери з відвареного рису/кукурудзи);
    • овес, каша;
    • пшениця, вівсяні або пшеничні висівки;
    • рис (відварений);
    • проста пшеничне та кукурудзяне борошно• несолодкі сухарі;
    • солодке і пісочне печиво;
    • круасани, тістечка, пироги, пампушки, кекси;
    • хліб, булочки, солоний хліб;
    • рис і паста з ароматизаторами, локшина швидкого приготування, консервовані спагеті;
    • сухі сніданки з більш ніж 400 мг натрію на 100 м (кукурудзяні пластівці, рисові кульки)ФруктиХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню• свіжі/консервовані/заморожені фрукти;
    • сухофрукти;
    • фруктові соки• консервовані сливиОвочіХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню• всі свіжі та заморожені овочі;
    • сушені бобові (сочевиця, нут, суміш для супу, соєві боби, стручки квасолі);
    • консервовані овочі і бобові з позначкою «без солі»• мариновані і консервовані овочі і бобові культури;
    • томатний або рослинний сік;
    • запечені боби з сіллю і без;
    • оливки, корнішониМолоко, йогурт і сирХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню• молоко всіх видів;
    • йогурт;
    • заварний крем, молочні десерти, морозиво;
    • сир: сир, рікотта, швейцарський сир, знежирений сир, моцарелла• сир: чеддер, вершки, брі, камамбер, фета, пармезан, включаючи сири з низьким вмістом солі;
    • плавлені сири і соусиМ’ясо, риба, курка, яйцяХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню• свіже, необроблене м’ясо (ягня, яловичина, телятина, свинина, кенгуру, курка, індичка, риба);
    • яйця;
    • консервована риба у воді• в’ялене, копчене, консервоване або солоне м’ясо (солонина, шинка, бекон, ковбаси, салямі, консервована свинина, паштети, сосиски);
    • м’ясні пироги, м’ясні рулети, рибні палички, риба в паніровці/клярі, гамбургери, курка гріль, піца, курячі нагетси, китайська кухня;
    • молюски (креветки, омари, краби, устриці);
    • консервована риба зі спеціями або розсілЖириХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню• несолоне масло, масло авокадо;
    • маргарин без солі/з пониженим вмістом;
    • арахісове масло без солі• масло;
    • маргарин;
    • арахісове маслоНапої, закуски і добавкиХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню• міцні, безалкогольні напої;
    • домашні несолоні супи;
    • чай, кава;
    • несолоні горіхи і насіння;
    • джем, мед, сироп;
    • несолоний попкорн;
    • темний гіркий шоколад;
    • прості льодяники• спортивні напої;
    • супи;
    • томатний сік, овочевий сік;
    • чистий аспірин або шипучі вітамінні лікарські напої;
    • соуси, маслини, консервовані та мариновані продукти;
    • більшість соусів — томатний, тартар, соус для барбекю, теріякі, соєвий соус (навіть зі зниженим вмістом солі), вустерширський соус сирний соус;
    • бульйонні кубики;
    • м’ясна і рибна паста;
    • солоні горіхи і закуски;
    • чіпси, кренделі;
    • гірчиця, солоні огірки, приправи;
    • деякі цукерки/цукерки (лакриця, кислі льодяники, медові соти)

    3. Рахуйте кількість солі

    Перевірте склад продукту, щоб точно виміряти кількість натрію в одній порції. Прагніть не перевищувати позначку в 2000 мг солі щодня. У деяких випадках ця межа може складати 1400 мг. Будь-яка їжа, що містить більше 400 мг натрію на 100 м повинна обмежуватися. У цьому вам допоможе таблиця, розташована нижче.

    Додаткові програми

    Харчування при хворій печінці   список продуктів і меню

    За допомогою програми можна швидко дізнатися кількість солі і ввести її підрахунок

    Додатки для смартфонів знадобляться при відстеженні кількості щодня споживаної солі. Одним з прикладів є Easy Diet Diary. Це додаток дозволяє записувати споживану вами їжу/напої за допомогою бази даних продуктів харчування або шляхом сканування штрих-коду. Іншими корисними додатками є Calorie King Australia і FoodSwitch. Перше дозволяє шукати конкретні продукти харчування і бачити їх поживну цінність. У FoodSwitch є спеціальний фільтр «SaltSwitch». Таким чином, ви можете легко відшукати продукти з низьким вмістом солі.

    Продукти питанияИзображение Вміст солі (мг)

    Хліб і зерновіХліб 1 скибочкаХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню150Здобна булочка, 1 штукаХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню290Пшениця, каша, мюсліХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню0 – 120Кукурудзяні пластівці та іншіХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню200 – 320Рис або паста, 1 чашкаХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню0Крекери, 2-3 штукиХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню100Самоподнимающаяся борошно, 100 гХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню850ФруктиСвіжі, сушені, консервовані фруктиХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню0ОвочіСвіжі або заморожені овочі, 1?2 склянкиХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню10Консервовані овочі (горох, кукурудза, тощо), 1?2 склянкиХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню150Запечені боби, 1?2 склянкиХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню570Молоко, йогурт і сирСир, 1 скибочка (30 г)Харчування при хворій печінці   список продуктів і меню200Сир/рікотта, 30 гХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню60Молоко, 1 склянкаХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню100Йогурт, невеликий стаканХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню120М’ясо, риба, курка, яйцяСвіжий курча, 100 гХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню60Свіжа яловичина, баранина, свинина, 100 гХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню40-60Одне велике яйцеХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню70Консервована у воді риба, 100 гХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню200-400Шинка, 2 тонких скибочки (60 г)Харчування при хворій печінці   список продуктів і меню950Бекон, 1 тонкий скибочку (20 г)Харчування при хворій печінці   список продуктів і меню6501 товста сосискаХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню650Один м’ясний пирігХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню900Ковбаса середня, 80 гХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню600Середній гамбургерХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню1000Середня піца 1?4Харчування при хворій печінці   список продуктів і меню1200Курячі нагетси, 6 штукХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню630Консервована риба в розсолі, 100 гХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню300-500Жири, напої, закуски і добавкиМасло/маргарин — без солі, 1 чайна ложкаХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню10Масло/маргарин, 1 чайна ложкаХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню6010 несолоних горіхів, 50 гХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню5Спортивні напої, 500 млХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню200Чашка супуХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню650Вітаміни для мозку Berocca, 1 таблеткаХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню285Томатний соус, 20 млХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню200Майонез/соуси, 20 млХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню250Солоні горішки, 50 гХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню210Картопляні чіпси, 50 гХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню450Пакетик солі (0,1 г)Харчування при хворій печінці   список продуктів і меню40Одна пшеничний коржикХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню200Солодке печиво, 2 штучкиХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню100-150Торт, 1 шматокХарчування при хворій печінці   список продуктів і меню150-2003 щіпки солі (1 г кожна)Харчування при хворій печінці   список продуктів і меню1200

    Пропонований план харчування

    Прийом їжі Страви Додатково

    Сніданок1?2 чашки вівсянки або мюслі з молоком (цукор або мед за бажанням);
    2 скибочки хліба з низьким вмістом солі і 2 яйця, помідор і несолоне масло або авокадоЙогурт або фруктиЛанчСирі, несолоні горіхи;
    Молочний напій (наприклад, молочний коктейль)Обід2 скибочки хліба/1 коржик з низьким вмістом солі з салатом, авокадо і м’ясомЙогурт/молочний десерт/фруктиПолуденокБезсольові крекери з рікоттою або сиромВечеря100-120 г пісного м’яса, курки або риби (свіжої)1 чашка цільнозерновий пасти, 2/3 чашки рису або картопляне пюре (з використанням несолоного масла/маргарину). Плюс овочі — смажені або запечені на оливковій, рапсовій або вершковому масліОстання вечеряМолочний десерт (наприклад, рисовий пудинг) і скибочку будь-якого фрукта

    Відео — Дієта для відновлення печінки

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: