Лікувальне харчування при запаленні кишечника має ряд загальних ознак: вона покликана нормалізувати обмін речовин і не допускати рецидиву. Приймати їжу необхідно дрібно, різноманітно, переважно в один час.
Збалансований раціон і правильна термічна обробка продуктів – запорука швидкого відновлення нормального функціонування шлунково-кишкового тракту.
Дієта при запаленні кишечника покликана виконувати наступні завдання:
- Нормалізувати моторно-рухову функцію;
- Заповнити нестачу необхідних поживних речовин;
- Нормалізувати мікрофлору;
- Запобігти розвитку кишкової непрохідності.
Та чи інша рекомендована схема живлення залежить від перебігу і ступеня розвитку патології. При складанні плану дієти необхідно враховувати типи продуктів, в залежності від їх впливу на моторику кишечника:
Рекомендоване харчування при діареї
Діарея – один з основних симптомів захворювань кишечника. В даному випадку дієта покликана зменшити рухову активність шлунка. Слід виключити вживання продуктів, які можуть викликати гнилісно-бродильні процеси. Рекомендовано вживати прості вуглеводи, не менше 1,5 літрів рідини (вода, чай, напої з трав) в день. Температура їжі повинна бути не менше 15 °. Продукти, вживання яких допускається при діареї:
Нежирний бульйон з м’яса або риби;- Відварений рис, гречка, вівсянка (бажано в перетертої консистенції);
- Кисломолочні продукти з низьким відсотком жирності;
- Сухофрукти і солодощі: мед, варення, здобні булочки;
- Напої: відвари з шипшини, смородини, м’яти, ромашки, чорниці; зелений і чорний чай, кисіль.
Продукти, вживання яких необхідно виключити:
- Перлова каша, пшенична крупа;
- Жирний, наваристий м’ясний бульйон;
- Макаронні вироби;
- Копченості, консерви;
- Кисломолочні продукти з високим відсотком жирності;
- Холодні, а також газовані напої;
- Огранити вживання харчових волокон: солодких яблук, бобових, висівок, капусти, сирих фруктів і овочів.
Крім цього, необхідно обмежити вживання кухонної солі (не більше 7 г/добу), щавлю, шпинату, продуктів з високим відсотковим вмістом ефірних масел, гострих приправ. Пацієнти з цукровим діабетом повинні пам’ятати про протипоказання щодо вуглеводів і цукру.
При тяжкому перебігу діареї в перші кілька днів пацієнту рекомендовано утриматися від прийому будь-якої їжі. Допускається тільки вживання води (не менше 1,5 – 2 літрів), міцного чаю з лимоном і відвару шипшини.
Загальна тривалість дотримання дієти може становити від декількох місяців до декількох років. Розширення раціону відбувається поступово, під наглядом лікаря.
При таких патологіях кишечника як хвороба Крона та виразковий коліт, які супроводжуються діареєю, добове споживання білка повинне бути не менш 1,5 – 2 грам на кілограм маси тіла. З раціону харчування можуть бути повністю виключені харчові волокна. У разі тяжкого перебігу захворювання пацієнта можуть перевести на парентеральне харчування.
Правильне харчування при запорах
При запорах використовуються продукти, які здатні посилити моторику кишечника. Це можуть бути харчові волокна і клітковина. Вміст білка в дієті має бути нормальним, допускається вживання вуглеводів і жирів рослинного походження. Список продуктів, рекомендованих до вживання:
- Клітковина: квашена капуста, чорний хліб, свіжі овочі та фрукти;
- Пшеничні висівки – найпоширеніший продукт харчування при запорах. Висівки можна додавати в каші, супи, салати. Допускається вживання в чистому вигляді. Для цього продукт попередньо замочують у теплій воді на 20 хвилин, решту рідина зливають і вживають в їжу по столовій ложці перед їжею. Мінімальна тривалість прийому висівок не менше 5 – 7 тижнів.
- Хлібобулочні вироби: житній хліб, вчорашня випічка, хліб з борошна грубого помелу;
- Салати зі свіжих овочів, заправлені маслом або нежирним майонезом; вінегрет, заправлений рослинним маслом;
- Пісне м’ясо і птиця у відвареному вигляді;
- Кисломолочні продукти;
- Печиво, інші вироби з тіста;
- Овочеві гарніри, гриби, яйця;
- З напоїв: чорний чай (неміцний), відвар шипшини, свіжовичавлені холодні соки.
Продукти і страви, вживання яких необхідно обмежити:
- Тепла їжа, киселі, протерті каші і супи;
- Наваристий бульйон, страви з м’яса, птиці та риби;
- Прянощі, гірчиця і перець;
- Спиртні напої;
- Здобні булочки, шоколад, хліб з борошна вищого сорту;
- Напої: киселі, какао;
- Рисова та манна каша;
- Від вживання бобових, редьки, хрону та часнику також рекомендовано утримуватися.
Рекомендована кількість кухонної солі становить до 14 грам на добу, з цією метою рекомендовано додатково вживати соління і маринади. Крім цього, необхідно враховувати кількість калорій, а також хімічний склад основних продуктів харчування.
Лікувальне харчування необхідно поєднувати з прийомом лікарських препаратів, мінеральними водами, помірною фізичною активністю. Підбір раціону харчування повинен здійснюватися лікарем в індивідуальному порядку. Все це позитивно впливає на процес одужання і запобігає можливі рецидиви.