Аюрведа – найдавніша система знань про здоров’я, яка виникла в Індії і налічує більше п’яти тисяч років, отримала черговий виток розвитку у другому столітті до нашої ери в праці під назвою «Самхіта Чарака».
Ще в кінці XVIII століття Махатма Ганді писав про те, що в один з днів весь світ направить свій погляд у бік Індії. Завдяки своїй простоті, природності й ефективності ця наука набуває все більшу популярність на всіх континентах. Лікарі, в давнину добре розуміючи принципи будови і функціонування людського тіла, розробили основу правильного харчування, яка була впритул прив’язана до будови тіла людини. Аюрведа обґрунтувала і переконливо довела, що від харчування безпосередньо залежить здоров’я і виникають захворювання.
Їжа — це певне поєднання потрібних організму речовин, але вона ще дає людині позитивну або негативну енергетику для душі і тіла, перетворюючись після перетравлення в токсин, що виробляється при неправильному засвоєнні їжі (ама) або в оджас (результат травлення, який сприяє підтримці здоров’я в цілому). Жодні ліки не може дати хороший результат без правильно підібраного харчування.
Аюрведа, розглядаючи людину в цілому, а не конкретну його хвороба, призводить цілком зрозумілі рекомендації по всім параметрам, які стосуються правил харчування, часу прийому їжі для людей певного статури ( ВАТА — мовою загальноприйнятою в медицині фізіології люди астенічної тілобудови, ПІТТА — звичайно ж, сюди відносяться нормостеники, КАПХА — відповідно, гиперстеники з ширококостным складанням), сумісності продуктів.
Наука про людину відкриває безліч секретів харчування, які допоможуть стати йому здоровим і енергійним, довго жити, зберігаючи при цьому ясність мислення і активну діяльність до самої смерті.
Щоденні пропорції продуктів харчування за Аюрведою
- 35-50% раціону – оброблений рис (Басматі) або пшениця з ячменем;
- 25-30% – оброблені бобові (мунг-дав, сочевиця, квасоля);
- 4-5% – супи з овочів;
- пів чайної ложки різних солінь.
Збалансоване харчування включає в себе шість смаків
— гірке;
— кисле; —
солоне;
— солодке;
— гостре;
— в’яжучий.
Будь-який з видів можна компенсувати спеціями у випадку, якщо не виходить включити в раціон продукти якоїсь групи.
Аюрведа поділяє їжу за властивостями:
- фізичні;
- смак;
- дія на людський організм з нематеріальній боку.
Фізичні властивості їжі визначають як легкі або важкі, рідкі (маслянисті) або сухі, холодні або теплі. Всі види обов’язково згідно Аюрведе будуть мати місце в харчуванні, але їх кількість варіюється індивідуально і залежить від статури людини, кліматичних умов. Розум людини, його серце, дух і почуття піддаються сильному впливу внутрішніх якостей наявної в раціоні їжі.
Їжа саттвічна підносить і стабілізує. Раджасичная їжа служить збудження і стимуляції розуму, серця і почуттів. Їжа тамасичная може сприяти байдужості і виступати перешкодою у зростанні духовного початку.
Правильне харчування за Аюрведою має поєднуватися з правильним способом життя, масажем, відповідним ставленням до духовного початку.
Кращі продукти за Аюрведою
Відповідно Аюрведою абсолютно здоровими і корисними для людини продуктами є максимально натуральні продукти, а не оброблені. Винятком може бути видалення шкірки або обробка парою.
Консерви, заморожування, рафінування, вирощування продуктів із застосуванням добрив неприпустимі. Вони не містять четаны і прани і здатні до нанесення шкоди організму людини.
Звичайно, живі продукти, рекомендовані Аюрведою, не дістанеш у звичайному гіпермаркеті, а ось в аюрведичні магазині запросто.
Головне в Аюрведі – прямий зв’язок людських біоритмів і Сонця. Це науково підтверджений вченими з Японії факт. Встановлено, що за 20 хвилин до сходу Сонця кардинально змінюються абсолютно всі біохімічні процеси в людському організмі, в подальшому, весь день до заходу Сонця слідуючи за ним.
Свято для кожного органу чуття людини – ось чим повинен стати кожний прийом їжі. Такий висновок зробили лікарі Аюрведи.
