Багатьом відомо, що курячі яйця є одним з продуктів з високим вмістом холестерину. Але, насправді, ефект впливу яєць на рівень холестерину в крові мінімальний, порівняно з таким ефектом від транс-жирів і насичених жирів.
Ризик виникнення серцево-судинних захворювань може бути більш тісно пов’язаний з продуктами, які супроводжують вживання яєць. Наприклад, якщо це яєчня з гарніром багатим натрієм (сіллю), таким, як бекон, ковбаса або шинка (інші продукти дізнайтеся тут). А також шкоди для середечно-судинної системи зростає при використанні жирів або масел з транс-жирами для приготування яєць. Тобто, ці інгредієнти в страві більше впливають на здоров’я, ніж сам холестерин в курячих яйцях.
Скільки яєць можна з’їдати в день
На думку американських фахівців, більшість здорових людей може з’їдати до семи яєць у тиждень без збільшення ризику виникнення серцево-судинних захворювань. Деякі дослідження показали, що така кількість споживання яєць може навіть фактично запобігти деякі види інсультів.
Але для людей, які страждають діабетом, ситуація зовсім інша. Для цієї категорії людей, яка постійно зростає, вживання семи яєць у тиждень істотно підвищує ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи.
При правильному кількості в раціоні, яйця виступають продуктом корисним для печінки. Вони здатні зменшувати кількість холестерину, що їй доводиться виробляти.
Скільки холестерин в одному курячому яйці?
За даними американського Міністерства сільського господарства, одне велике яйце містить близько 186 мг холестерину – він весь перебуває в жовтку. Це становить приблизно 70% від денної норми холестерину для людини.
При прийнятті рішення, чи слід включати яйця в свій раціон, радять дотримуватися рекомендованих щоденних лімітів щодо кількості холестерину, яке повинно надходити з їжею в добу:
- Здоровій людині можна споживати до 300 мг холестерину на день з їжею.
- При діабеті, високий рівень холестерину в крові або хворобах серця слід обмежити щоденне споживання холестерину до кількості не більше ніж 200 мг.
Якщо людина дуже любить яйця, але не хоче отримувати зайвий холестерин, можна використовувати тільки яєчні білки, хоча ця порада підходить більше для приготування окремих страв. Адже яєчня або варені яйця без жовтка – не зовсім звична для більшості їжа. Але яєчні білки не містять холестерину, а навіть мають у собі речовини, які сприяють зменшенню рівня «поганого» холестерину в крові.
ПІДСУМОК
Звичайно, більшість з нас не буде готувати собі лише одне яйце або відокремлювати постійно жовток. Але при цьому слід пам’ятати про холестерин в їх складі, над якою у молодості ніхто не замислюється. Так як норма до 7 яєць у тиждень здійсненна не для всіх, варто намагатися хоча б не їсти їх щодня в необмежених кількостях, що особливо стосується людей намагаються наростити м’язову масу. Сам білок для цих цілей підійде набагато краще.