Плюси заморозки:
Тривалий термін зберігання — овочі, гриби, фрукти і ягоди можна зберігати в замороженому вигляді не менше року. Вітаміни і мінерали в заморожених продуктах зберігаються протягом усього часу зберігання.
На відміну від консервованих, в заморожених продуктах немає солі і консервантів, а в ягодах і фруктах — цукру.
Заморожуємо правильно:
Будь-які продукти перед заморожуванням обов’язково потрібно вимити. Особливо уважно і ретельно обробляйте лісові гриби і коренеплоди.
Обов’язково добре просушіть заготовки, перед тим як їх заморожувати. Простіше всього це зробити, висушивши суміш на паперовому рушник на 5-7 хвилин. Чим сухіше замораживаемый продукт, тим більш якісною вийде заморожування. Якщо вирішили заморозити свіжу зелень для супів і гарячих страв, то робіть це порційно і тільки в дрібно нарізаному вигляді. Відварювати чи ні — питання смаку. Продукти можна злегка піддати термічній обробці, головне — повністю охолодити до кімнатної температури перед заморожуванням.
У чому найкраще заморожувати?
Пластиковий пакет — самий універсальний варіант. Особливо це стосується тих, у кого морозильна камера маленька за розміром. У пакетах відмінно зберігаються овочеві суміші, нарізки і тверді фрукти, наприклад, яблука. Пластикові контейнери з кришками підходять для заморожування грибів, ягід, м’яких овочів і фруктів — всіх продуктів, які можуть бути деформовані. Пластикові пляшки — відмінний спосіб заморожування пюре і бульйонів. Спробуйте зробити пюре з полуниці, суниці, смородини або аґрусу, при бажанні можна додати цукор або мед за смаком. Залийте пюре в пластикову пляшку, закрутіть кришкою і заморозьте. Дістаньте за 10-15 хвилин до використання і витримайте при кімнатній температурі. Додайте пюре в каші, натуральний йогурт, мюслі, а якщо розвести водою, вийде смачний компот для дитини.
Скло і метал не підходять для тривалого зберігання в морозилці, вони дуже реагують на перепад температури, на відміну від пластику.
За матеріалами: recepti.kz