Як приготувати соковиту домашню буженину швидко і смачно?

Зміст:

  • Буженина по — полтавськи в рукаві для запікання
  • Буженина запечена в духовці у фользі
  • Приготування буженини в мультиварці
  • Буженина запечена в тісті

Буженина – це всіма улюблене блюдо, яке відоме з давніх часів. Спочатку його могли дозволити собі тільки люди вищих станів. Дійсно, соковите м’ясо в спеціях – це закуска, гідна царського столу. Сьогодні практично всі свята знаменуються приготуванням цього неймовірно смачного страви.

Варто відзначити, що багато виробника м’ясних і ковбасних виробів виготовляють досить смачну буженину. Тим не менш, вона не може за своїми якостями перевершити домашню. Це пов’язано з тим, що кожна господиня має свої секрети, які допомагають зробити буженину неповторно смачну.

Вона відмінно підходить на роль самостійного блюда або ж доповнення до салатів.

Як приготувати соковиту домашню буженину швидко і смачно?

З якого м’яса готувати буженину

Традиційно, для буженини використовують свинячий ошийок або окіст. Також підходить задня частина. Важливо, щоб шматок складався не тільки з м’яса, але також і сала (або хоча б невеликі його прожилки) – тоді закуска вийде особливо соковитою.

  • Не варто купувати заморожене м’ясо, т. к. за смаком і текстурою воно буде не таким привабливим, як охолоджене. Якщо ж ви готуєте зі свіжого м’яса, то дайте йому кілька годин відлежатися на нижній полиці холодильника або ж в будь-якому іншому прохолодному місці.
  • Деякі господині вважають за краще готувати буженину з телятини чи яловичини. Якщо ви збираєтеся використовувати таке м’ясо, то перед запіканням його обов’язково потрібно обернути жирової сіткою або ж шматочками тонко нарізаного сала. В іншому випадку, блюдо вийде сухим. Солити і приправляти яловичину потрібно ближче до кінця готування, інакше сік з нього дуже швидко піде, і буженина вийде жорсткою. Ще один спосіб зберегти соковитість буженини – це обсмажування перед запіканням. В результаті, на м’ясі утворюється хрустка скоринка, яка не дає рідини витікати і випаровуватися.
  • Особливо уважно слід підходити до приготування буженини з баранини. Справа в тому, що це м’ясо має специфічний, не дуже приємним запахом, а щоб його усунути, просто необхідний маринад. Краще всього використовувати кефір, який не тільки нейтралізує запах, але ще й добре розм’якшує м’ясо. З приправ до баранині найкраще підходить базилік, а всередину можна покласти бринзу.
  • Багато люди настільки люблять м’ясо курки та іншої птиці, що навіть звикли готувати з нього буженину. Оскільки смак такого продукту досить нейтральний, то зробити його більш яскравим і цікавим можна за допомогою рослинного масла з прянощами і спеціями. Закручуючи м’ясо в рулет, між шарами покласти трохи вершкового масла, щоб блюдо було ніжним і соковитим. Також врахуйте, то птах готується досить швидко, а якщо її перетримати в духовці, то буженина може вийти сухою.
  • Як готувати буженину, щоб вона вийшла соковитою?

    Якщо слідувати оригінальним рецептом, то буженина повинна готуватися на деко або у грошовій формі у відкритому вигляді. Але зараз господині все частіше використовують фольгу, яка не тільки зберігає соковитість страви, але ще і прискорює процес приготування. Також допустимо використовувати спеціальний рукав для запікання. Але в цьому випадку потрібно обов’язково залишати по боках вільне місце, інакше поліетилен просто лопне.

    Якщо ж ви віддаєте перевагу слідувати класичним рецептом, то не забудьте налити на дно форми трохи води, яка не дасть відкритому м’ясу стати сухим. Крім того, в процесі приготування буженини потрібно періодично поливати зверху цією ж водою. Щоб блюдо в підсумку вийшло соковитим, дотримуйтесь деяких корисних порад:

    • — у тому випадку, якщо ви нічим не оборачиваете м’ясо, кладіть його догори тією стороною, на якій більше жировий прошарок;
    • — якщо вода у формі википіла, то обов’язково додавайте її в процесі готування;
    • — якщо ви боїтеся, що м’ясо пригорить, то покладіть його на кілька перехрещених між собою дерев’яних шпажок, щоб воно не стосувалося дна форми;
    • — якщо ви готуєте буженину у фользі, то не розкривайте її ще протягом 10-15 хвилин після закінчення запікання, щоб вона «дійшла»;
    • — перед тим, як відправляти блюдо в духовку, добре прогрійте його, інакше м’ясо ризикує вийти сухим.

    Рецепт буженини по-полтавськи

    Цей варіант приготування буженини є одним з найпростіших, а результат перевершить всі ваші очікування. Оскільки блюдо готуватися в рукаві, то ви можете бути впевненими, що м’ясо залишиться м’яким і соковитим. Отже, вам знадобиться:

    • — кілограм свинячого ошийка або іншої м’ясної частини;
    • — невеликий шматочок (близько 250 грамів) сала;
    • — 5 зубчиків часнику;
    • — одна середня морква;
    • — сіль і прянощі.

    Для початку тонко поріжте моркву і часник. Зробіть надрізи в м’ясі і нашпигуйте його отриманими шматочками овочів. Далі приготуйте суміш з солі, перцю та інших спецій, після чого рясно натріть отриманою приправою м’ясо.

    Тонко поріжте сало і викладіть одну частину на дно рукава для запікання. Покладіть на отриману подушку м’ясо, після чого накрийте його зверху рештою салом. Тепер вам залишається лише почекати близько 3 годин, поки буженина в духовці дійде до готовності при 160 градусах. Перед тим, як подавати страву, обов’язково приберіть сало.

    Як приготувати соковиту домашню буженину швидко і смачно?

    Рецепт буженини у фользі

    М’ясо, приготоване в фользі, не просто залишається соковитим, але ще й зберігає максимум користі. Саме тому даний рецепт користується такою популярністю. Для приготування буженини вам знадобиться:

    • — кілограм будь-якої частини свинини (краще взяти окіст);
    • — 200 грамів французької гірчиці із зернятками;
    • — столова ложка гвоздики;
    • — 2 ложки цукру (бажано коричневого);
    • — лимон;
    • — оливкова олія;
    • — сіль і ваші улюблені спеції.

    Для початку добре вимийте окіст і просушіть його за допомогою паперового рушника. Зробіть невеликі надрізи в м’ясі, в які слід помістити гвоздику. Тепер свинину потрібно гарненько посолити, приправити, а в кінці обваляти в цукрі. Тепер окіст потрібно загорнути у фольгу, покласти на деко або в форму і на дві з половиною години помістити в духовку, нагріту до 170 градусів. Приблизно за 15-20 хвилин до закінчення зазначеного часу потрібно розкрити фольгу і полити буженину рідиною, яка зібралася на дні. Відразу ж після того, як дістанете м’ясо з духовки, обов’язково збризніть його лимонним соком.

    Як приготувати соковиту домашню буженину швидко і смачно?

    Рецепт буженини в мультиварці

    В мультиварці можна приготувати практично будь-яку страву. Ось і буженина не стала винятком. Для цього вам знадобиться:

    • — кілограм свинячого ошийка;
    • — 5 зубчиків часнику;
    • — будь-яка рослинна олія (бажано оливкова);
    • — по половині столової ложки чорного перцю, куркуми, гірчиці і паприки;
    • — щіпка меленого гострого чилі.

    Придбайте м’ясо заздалегідь, т. до. воно повинно добу маринуватися. Розчин готується з 3 літрів води і 6 столових ложок повареної солі. Після закінчення зазначеного часу потрібно дістати м’ясо, гарненько просушити її паперовими серветками і ретельно натерти сумішшю солі, видавленого часнику, олії та спецій. Залиште в холодильнику на кілька годин.

    Увімкніть мультиварку в режимі «Випічка» і обсмажте м’ясо з усіх боків, щоб воно вкрилося скоринкою. Тепер змастіть чашу рослинним маслом, покладіть в нього м’ясо і готуйте 2,5 години в режимі «Гасіння». В кінці готування відкрийте кришку і дайте буженини охолонути.

    Як приготувати соковиту домашню буженину швидко і смачно?

    Рецепт буженини в тесті

    Досить оригінальним варіантом приготування буженини є м’ясо в тісті. Рум’яна хрустка скориночка відмінно поєднується з ніжним і соковитим м’ясом. Для цього заздалегідь підготуйте наступні інгредієнти:

    • — півтора кілограма свинини (окіст або лопатка);
    • — 5 склянок просіяного борошна;
    • — 2 склянки води;
    • — 5 зубчиків часнику;
    • — сіль, лавровий лист і інші прянощі на ваш розсуд.

    Для початку помийте м’ясо і зріжте з нього плівочки. Натріть сіллю і спеціями, після чого відправте в холодильник на добу, щоб воно добре просочилося. Коли дістанете м’ясо з холодильника, нашпигуйте його дрібно порізаним часником.

    Для приготування тіста просто перемішайте борошно і воду. Якщо маса буде липнути до рук, то можна взяти більше борошна. Тепер отримане тісто розкачайте в пласт і оберніть їм буженину, ретельно защипывая всі краї. Для того, щоб під час приготування виходив пар, зробіть зверху кілька надрізів. Тепер покладіть заготовку на деко, устеленный пергаментом і змащений маслом і відправляйте в добре розігріту духовку.

    Як приготувати соковиту домашню буженину швидко і смачно?

    Буженина – це чудова домашня закуска, яка за своїми смаковими якостями перевершує навіть саму дорогу ковбасу. Ця страва може прикрасити святковий стіл або ж стати відмінним доповненням до повсякденного раціону.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: