Варена кукурудза – це одне з улюблених літніх ласощів. Незважаючи на те, що варка – це досить просте дію, далеко не у всіх кукурудза виходить смачною, м’якою і соковитою. Тут є деякі секрети, які стосуються не тільки процесу приготування, але також і особливостей вибору якісних качанів.
Чому ми любимо кукурудзу
Мабуть, немає такої людини, яка не любила б варену кукурудзу. Це ласощі подобається як дорослим, так і дітям. Завдяки тому, що цей продукт висококалорійний, навіть невеликим качаном можна утамувати відчуття голоду. Крім того, не можна не сказати і про величезну кількість корисних речовин, які містяться в кукурудзі. Завдяки їм, посилюються захисні функції організму, зміцнюється нервова система, стабілізується робота серця та інших систем. Але для того, щоб отримати справжнє гастрономічне задоволення і максимум користі, важливо правильно вибрати кукурудзу.
Як вибирати качани
Ідеальний смак кукурудзи залежить не тільки від методики приготування, але також і від правильності вибору качана. Якщо ви хочете вибрати ідеальну кукурудзу, дотримуйтесь ряду рекомендацій:
- — найбільш смачними є молоді качани невеликого розміру. Вони мають невеликі блідо-жовті зерна, які при натисканні виділяють білий сік;
- — листя повинні бути сухими і щільно прилягати до початку. А от купувати очищену кукурудзу не варто, адже листя, швидше за все, зняли з-за непрезентабельного вигляду, викликаного обробкою хімікатами;
- — потрібно навчитися відрізняти цукрові сорти від кормових. Так, у перших вусики будуть білими, а у других – коричневими;
- — обов’язково поцікавтеся у продавця, в якій місцевості виростала кукурудза, качани з південних регіонів, зазвичай, більш соковиті і солодкі.
Намагайтеся купувати свіжі молоді качани, щоб отримати смачну страву. Тим не менше, знаючи деякі секрети варіння кукурудзи, багато господинь примудряються зробити смачними навіть перезрілі качани.
Як правильно варити кукурудзу
Щоб кукурудза вийшла, справді, смачною, дуже важливо навчитися правильно її варити. Крім того, існують певні секрети і хитрощі, які допоможуть зробити смак страви ще більш виразним.
- Першим ділом, підберіть правильну ємність для варіння. Каструля повинна мати товсті стінки і широке дно. Так качани будуть готуватися швидко і рівномірно. Крім того, постарайтеся вибрати плоди приблизно однакового розміру, щоб всі вони зварилися одночасно. Коли будете варити кукурудзу, неодмінно покладіть в каструлю листя (можете і зовсім не очищати качани від них). Завдяки цьому, страва стане ще більш смачним і ароматним.
- Солити кукурудзу під час варіння – досить поширена помилка, яку допускають багато господинь. Від цього блюдо не стане смачніше, а лише ризикує стати сухим і жорстким. А от якщо додати у воду трохи цукру, то кінцевий результат від цього тільки виграє.
- Час приготування кукурудзи залежить від того, наскільки зрілі качани ви вибрали. Так, якщо плоди молоді, то для досягнення готовності їм достатньо менше 15 хвилин. Пам’ятайте, що якщо ви передержите каструлю на вогні, то ризикуєте отримати на виході жорстке і несмачне блюдо. Якщо качани старі, то час їх виготовлення може зайняти більше години. Щоб бути впевненими, що кукурудза готова, спробуйте на смак пару зерен.
- Прибравши ємність з качанами з вогню, не слід відразу ж діставати їх. Нехай вони ще хвилин 10 побудуть у воді, щоб стали ще пахучіше і соковитіше.
Варто відзначити, що кукурудзу можна готувати не тільки в каструлі. У цьому вам може допомогти мультиварка. Можна поекспериментувати з мікрохвильовою піччю, духовкою або грилем.
Правила варіння кукурудзи в каструлі
Щоб зварити смачну кукурудзу виберіть каструлю з товстими стінками і вистеліть дно кукурудзяним листям. Покладіть в ємність качани, а зверху – знову листя. Тепер в каструлю потрібно налити холодну воду, щоб вона приблизно на два сантиметри покривала вміст. Тепер каструлю накривають кришкою і доводять до кипіння. Далі вогонь потрібно зменшити і варити, поки кукурудза не приготується.
Час варіння регулюйте в залежності від того, якої якості качани ви вибрали. Готову кукурудзу потрібно змастити вершковим маслом, а при бажанні – посипати сіллю.
Приготування кукурудзи в духовці
Щоб приготувати кукурудзяні качани в духовці, підберіть глибоку форму і змастіть її вершковим маслом. Укладіть на дно кукурудзу, після чого доверху наповніть форму окропом. Тепер потрібно закрити посудину фольгою і поставити все це в розігріту духовку. Час гасіння приблизно в два рази перевищує час варіння.
Приготування кукурудзи в пароварці
Змастіть стінки ємності розтопленим вершковим маслом, після чого покладіть в неї качани і листя. В спеціальний відсік залийте неповний склянку води і увімкніть прилад. Час приготування може зайняти до 40 хвилин, в залежності від того, молоді або перезрілі качани ви вибрали.
Приготування кукурудзи в мультиварці
Для того, щоб зварити кукурудзу за допомогою мультиварки, виберіть невеликі качани і помістіть їх у чашу у вертикальному положенні. Наповніть ємність окропом до верхньої позначки на її стінці. Тепер увімкніть режим «гасіння», в якому кукурудза буде готуватися близько півгодини.
Приготування кукурудзи в мікрохвильовці
Самий простий і швидкий спосіб приготувати кукурудзу – це скористатися мікрохвильовою піччю. Так, ви можете використовувати спеціальний посуд для печі такий. Змочіть неочищені качани у воді, покладіть в тарілку і залиште запікати протягом 5 хвилин на максимальній потужності. Завдяки воді і листя, качани будуть захищені від пригорання.
Ви також можете використовувати рукав для запікання, щоб приготувати кукурудзу в мікрохвильовій печі. В цьому випадку краще нарізати качани на кілька шматочків. Складіть їх в рукав і відправте в піч на 10 хвилин.
Кукурудза – це дуже корисний і смачний продукт. Головне – це правильно його приготувати. Скористайтеся корисними порадами і поекспериментуйте з різними методиками, щоб знайти свій ідеальний рецепт.
