М’ясо і м’ясопродукти в нашому харчуванні сьогодні займають чи не перше місце: без м’яса нам хочеться їсти супи, ні другі страви, і до того ж ми постійно прагнемо змішати його з сиром, яйцями та іншими несумісними продуктами. Але нашому серцю потрібно не м’ясо, а рибу, і причому як можна частіше і регулярно – хоча б 2-3 рази в тиждень. Найкраща риба у цьому сенсі – жирна морська: лосось і сьомга, оселедець і скумбрія, сардини і тунець. Форель живе в річках і озерах, але вона теж корисна для серця, і всі ці види риб покращують склад крові, перешкоджають утворенню тромбів, і тим самим запобігають розвитку серцевих захворювань.
Злаки – наступний продукт, корисний для здоров’я серця: вони попереджають розвиток атеросклерозу та ішемічної хвороби. Вибирайте цільні крупи: пшоно, бурий рис, вівсянку, ячмінь – у нас це перлова і ячна крупа; кукурудзу і гречку. Гречка не відноситься до злаковим культурам, але не є їх «родичкою», і тільки в ній міститься багато рутина – речовини, що поліпшує кровообіг, повертає еластичність і міцність капілярах і судинах, і попереджає їх закупорку.
Ячмінь містить безліч корисних харчових волокон, що знижують рівень «шкідливого» холестерину в організмі, а кукурудза забезпечить нас необхідними амінокислотами і антиоксидантами, особливо якщо вживати її з квасолею і бобами.
Корисніше інших бобових червона квасоля, а також сочевиця: в цих культурах багато калію, необхідного нашому серцю, рослинного білка і клітковини, і немає потреби вживати багато м’яса — бобові чудово замінюють, і при цьому не містять жодних шкідливих жирів. І квасолі, і в бобах багато флавоноїдів, заліза і фолієвої кислоти, при браку якої починають руйнуватися стінки кровоносних судин – отже, бобові теж захищають наше серце, попереджаючи атеросклероз, інфаркт.
Майже всі овочі корисні не тільки для серця, але й для підтримки здоров’я в цілому, але деякі з них можна назвати справжнім подарунком природи. Наприклад, брокколі, вважається найкориснішою з усіх видів капусти, містить так багато антиоксидантів і мінеральних речовин, що її вважають кращим продуктом, що забезпечує профілактику атеросклерозу; ця яскраво-зелена капуста практично повністю нейтралізує всі канцерогени, які потрапляють в наш організм.
Гарбуз – це плід, дуже багатий на калій, вітамін С, бета-каротином, іншими мінералами і вітамінами: якщо ви полюбите гарбуз, то ваші судини завжди будуть ідеально чистими, кров’яний тиск – нормальним, а рухатися ви зможете легко і вільно, так як зайва рідина перестане накопичуватися в організмі.
Часник вважається, насамперед, дієвим засобом для боротьби з вірусами і мікробами – це вірно, але він також є прекрасним ліками від гіпертонії: при підвищеному тиску його варто вживати кожен день. Речовини, що входять до складу часнику, не тільки очищають всі наші судини, ні і знижують їх тонус, якщо він підвищений тиск при цьому знижується. Здоровим людям пониження тиску не загрожує, зате вони збережуть здоров’я на довгі роки – часник до того ж володіє потужними антиканцерогенними властивостями.
На гриби більшість з нас звертає мало уваги, вважаючи їх радше ласощами, або – ще краще! – закускою до міцним спиртним напоям, які нашому серцю вже зовсім ні до чого. Виявляється, у грибах є антиоксидант эрготианин, що попереджає розвиток серцево-судинних та онкологічних захворювань, покращує склад крові і володіє імуностимулюючою дією.
Корисних речовин у грибах чимало: є магній, калій, фосфор, марганець, цинк, залізо, селен, вітаміни D і групи B, багато рослинного білка і клітковини. На гриби тим більше слід звернути увагу, якщо згадати, що при приготуванні страв з них (гасінні, варінні, запіканні і навіть смаженні) вони зберігають майже всі корисні властивості.
Дуже корисні для серця горіхи: в них стільки білка, що це дозволяє значно зменшити кількість м’яса в раціоні. Більшість горіхів – наприклад, волоські, пекан, бразильський – містять багато жиру, але це не тваринний жир, який організму важко засвоювати, а ненасичені жирні кислоти – лінолева, ліноленова, олеїнова, пальмітинова, стеаринова та ін, а про їх користь сьогодні відомо всім, хто дорожить своїм здоров’ям.
Цих же речовин – НЖК – дуже багато в льняному маслі, найбільше в ньому жирних кислот Омега-3. Заправляйте цим маслом салати і каші, не піддаючи його тепловій обробці, і рівень холестерину у вашій крові завжди буде нормальним, а судини – чистими і здоровими. Зловживати лляною олією не слід – в день його досить 2 ст. л.
Із заморських фруктів поліненасиченими жирними кислотами, вітамінами і мінералами дуже багатий авокадо. Вживаючи ці плоди, можна забезпечити правильну роботу серця; забути про те, що атеросклероз і серцеві захворювання; мати нормальний тиск і прекрасний склад крові в будь-якому віці. Є авокадо слід тільки сирим – дуже добре додавати в різні салати, разом з апельсинами та лимонами.
З інших фруктів для здоров’я серця особливо корисні яблука, гранати і грейпфрути; з ягід – малина, червона і чорна смородина, черешня, вишня, суниця. Ці фрукти і ягоди дуже смачні, і всі вони теж зміцнюють судини, покращують склад крові, допомагають підтримувати в нормі тиск та водно-сольовий баланс, забезпечують профілактику всіх серцевих захворювань, і ще захищають від раку – цілющих властивостей у них безліч, і перерахувати тут все просто не вдасться.
З інших продуктів можна згадати про шоколаді, але не про солодкому і молочному, а про натуральному – горькому і чорному, улучшающем роботу серця, знижує рівень поганого холестерину і підвищений тиск. Сьогодні можна купити шоколад, в якому какао-бобів до 99%; або купуйте хоча б той, в якому їх не менше 70%: є шоколад з меншою кількістю натурального какао не має сенсу – він тільки допоможе набрати зайву вагу.
? Корисні рецепти для серця
А тепер кілька смачних і корисних рецептів для серця – кількість інгредієнтів вказана з розрахунку на одну порцію.
Салат з морквою і яблуками можна їсти в будь-який час дня: моркви і яблук – по 80 г, волоських горіхів і меду – по 30 р. Моркву натирають на крупній тертці, яблука дрібно шаткують і перемішують в салатнику з медом і подрібненими горіхами. Можна додати свіжий лимонний сік. Прикрашають салат гілочками свіжої зелені.
Млинці з морквою і сухофруктами смачні і ситні, але користі приносять набагато більше, ніж смажене м’ясо або тістечка – звичайно, об’їдатися ними не варто. Моркви потрібно 50 г, кураги і родзинок – по 30 г – це начинка. Тісто для млинчиків готують, як правило, з борошна, яєць, молока (краще взяти розбавлені вершки або сметану), соди, солі і цукру – млинці повинні бути тонкими. Промиті родзинки і курагу (курагу дрібно нарізати) змішують з тертої сирої морквою і невеликою кількістю сметани, начиняють сумішшю млинці і протягом декількох хвилин їх запікають в духовці, полив вершками. Можна не запікати, а подати їх відразу, полив сметаною.
За матеріалами: inmoment.ru