Зелені помідори на зиму: 6 кращих рецептів

Звичайно, у свіжому вигляді незрілі помідори не можуть похвалитися винятковими смаковими якостями. Тим не менш, якщо скористатися перевіреними рецептами консервації, то з них можна приготувати чудове ласощі на зиму. Зелені помідори можуть стати прекрасним доповненням до повсякденного раціону, а також пікантною закускою до святкового столу.

Зелені помідори на зиму: 6 кращих рецептів

Рецепт №1

Щоб законсервувати помідори у відповідності з традиційним грузинським рецептом, підготуйте такий продуктовий набір:

  • — зелені помідори (2 кілограми);
  • — 5 стручків гіркого перцю;
  • — по 2 пучка петрушки, кропу, селери і кінзи;
  • — 2 ложки солі;
  • — рослинна олія (склянку).

Після того, як помідори ретельно вимиті і просушені, кожен з них потрібно хрест-навхрест розрізати. При цьому, у черешка часточки повинні бути скріплені між собою. Це потрібно, щоб покласти плоди начинку. Вона складається з тертого часнику, дрібно нарізаної зелені, а також подрібнених в блендері гострого перцю.

Кожен помідор зсередини рясно змастіть сіллю, щоб він пустив сік. Тепер нафаршируйте плоди начинкою (на кожен піде приблизно столова ложка). Для того, щоб часточки не розвалювалися, а міцно трималися між собою, помідори можна перев’язати ниточкою.

Тепер підготовлені плоди укладають у каструлю або будь-яку іншу ємність в один ряд і придавлюють гнітом. В такому стані помідори повинні провести близько 5 днів, перебуваючи в прохолодному, темному приміщенні (наприклад, в коморі). Після закінчення зазначеного часу помідори вже готові до вживання.

Якщо ви хочете зробити заготовку на зиму і закрити плоди в банку, то для цього перекладіть їх у простерилизованную тару і залийте доверху соняшниковою олією або розсолом. Він готується з розрахунку двох ложок солі і 30 мл оцту на кожен літр води. Якщо ви віддаєте перевагу варіант саме з розсолом, то перед фаршем не соліть помідори.

Зелені помідори на зиму: 6 кращих рецептів

Рецепт №2

Принадність даного способу маринування помідорів в його простоті і відмінному результаті. Для початку підготуйте наступний набір продуктів:

  • — зелені помідори (2 кілограми);
  • — 3 сушених лаврових листа;
  • — близько 10 горошин запашного перцю;
  • — 5 зубчиків часнику;
  • — вода (1 літр);
  • — половина склянки оцту з концентрацією 9%;
  • — сіль (1,5 столових ложки);
  • — цукор (2 столових ложки).

Часник потрібно почистити і кожен зубчик розрізати. Банки заздалегідь стерилізуйте, після чого викладіть на дно лавровий лист і трохи часнику. Тепер потрібно зайнятися помідорами.

Поставте на вогонь каструлю з водою, а коли вона закипить, потрібно приблизно півтори хвилини потримати в ній помідори. Для цього зручно використовувати друшляк або велике ситечко. Тепер їх можна розкладати по банках.

Для консервації вам знадобиться маринад. Щоб його приготувати, закип’ятіть воду, всипте сіль, цукор і влийте оцет. Коли сухі компоненти розчинятися, ще раз добре перемішайте рідину і розлийте по банках.

Зелені помідори на зиму: 6 кращих рецептів

Рецепт №3

Смачну закуску можна приготувати не тільки з кабачків або баклажанів, але також із зелених помідорів. Для цього вам знадобиться:

  • — зелені помідори (1 кілограм);
  • — велика моркву і болгарський перець (за 3 штуки);
  • — цибулина;
  • — рослинна олія (3 столових ложки);
  • — цукор (100 грамів);
  • — сіль (столова ложка);
  • — 2 ложки оцту.

Вимийте і просушіть помідори, а також видаліть плодоніжку, після чого наріжте їх невеликими кубиками. З перцем надходять також. Моркву потрібно буде нарізати кільцями, цибулю просто подрібнити. Тепер заготівлю потрібно прокрутити через м’ясорубку або ж відправити в блендер. Деякі господині вважають за краще вручну дрібно нарізати овочі, але на це йде дуже багато часу.

На дно каструлі налити олії і відправте туди заздалегідь підготовлені овочі. Варіть масу, щоб випарувати рідину. Коли ви зрозуміли, що ікра досить густа, додайте сіль і цукор і залиште варитися ще на пару хвилин. Тепер залишається ікру розкласти по банках і закатати їх.

Зелені помідори на зиму: 6 кращих рецептів

Рецепт №4

Для даного рецепту потрібні наступні продукти:

  • — зелені помідори (2,5 кілограма);
  • — червоний або жовтий болгарський перець (3 штуки);
  • — часник (2 великі головки);
  • — стручок гострого перцю;
  • — пара великих пучків петрушки;
  • — вода (півтора літра);
  • — цукор (130 грамів);
  • — сіль (6 ложок);
  • — половина склянки оцту.

Потрібно попередньо почистити часник, а також видалити серцевину з болгарського перцю і нарізати його на кілька шматків. Також надходять і з гострим перцем. Тепер всі ці заготовки прокручують через м’ясорубку.

Зелень дуже дрібно рубають ножем, а помідори розділіть на невеликі часточки (можете залишити цілими) і перемішайте в глибокій ємності із заздалегідь підготовленими овочами. Залишається лише розкласти заготовки по банкам і закрутити кришками. Зберігати їх краще в холодному місці.

Зелені помідори на зиму: 6 кращих рецептів

Рецепт №5

Досить цікаве поєднання являє собою комбінація винограду і зелених помідорів. Щоб зробити на зиму таку незвичайну заготівлю, візьміть такі продукти:

  • — помідори (2 кілограми);
  • — виноград без кісточок (100 грамів);
  • — цибулина;
  • — мелений чорний перець (чайна ложка);
  • — пучок кінзи;
  • — 5 горшин гвоздики;
  • — вода (півтора літра);
  • — сіль (3 ложки);
  • — цукор (4 ложки);
  • — оцет (50 мілілітрів).

Цибулю і помідори потрібно спочатку помити, а потім нарізати кільцями приблизно однакової товщини (вони не повинні бути дуже тонкими). Знімаючи виноград з кисті, постарайтеся не пошкодити його. Кінзу подрібніть ножем.

Заздалегідь стерилізуйте скляну тару. Тепер у кілька шарів потрібно укласти помідори, цибулю і виноград. Зверху засипте все щільним шаром кінзи, додайте гвоздику і перець.

Розведіть у воді сіль і цукор, а також оцет. Після того, як суміш закипить, маринад можна вважати готовим. Залийте його в банки і закатайте.

Зелені помідори на зиму: 6 кращих рецептів

Рецепт №6

Досить цікавим буде поєднання зелених помідорів і томату:

  • — зелені помідори (2 кілограми);
  • — стиглі червоні помідори (близько 800 грамів);
  • — черносмородиновые листя (50 грамів);
  • — запашний перець (кілька горошин);
  • — трохи кориці;
  • — цукор (2 склянки);
  • — сіль (столова ложка).

Добре вимийте помідори, після чого приблизно півхвилини потримайте їх у киплячій воді, щоб вони стали більш м’якими. Томати можна протерти через сито або подрібнити в м’ясорубці (перший варіант кращий, оскільки не залишиться кісточок). Черносмородиновые листя миють і подрібнюють (краще порвати руками).

На дно великої каструлі або тазу викладіть зелені підсолені помідори і смородинові листя. Тепер потрібно накрити їх гнітом і залишити на пару діб, поки плоди не почнуть виділяти рідину.

Після закінчення зазначеного терміну, перекладіть плоди в стерильні банки, зверху покладіть смородинові листя, гвоздику, перець і корицю. Тепер все це потрібно залити заздалегідь підготовленим томатом (краще попередньо його перекип’ятити). Загорніть банки і відправте в комору.

Звичайно, у свіжому вигляді нестиглі помідори мало кому можуть сподобатися. Тим не менш, якщо докласти трохи зусиль, можна приготувати смачну закуску, яка всю зиму буде радувати вас і ваших близьких.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: