Більшість з нас з нетерпінням чекають Масляну, передчуваючи не тільки традиційні розваги і галасливі гуляння, але і щедрий стіл, уставлений млинцями з різноманітною начинкою.
Покаянна тиждень необхідна для прощення образ, примирення з ближніми, чому сприяє спілкування за ситним столом. Але якщо слідувати традиціям і православним канонам, далеко не всі частування дозволені до вживання в так звану ” Сирну седмицю. Давайте ж спробуємо розібратися, що можна їсти на Масляну, а які продукти і страви бажано відкласти до закінчення «млинцевого» тижні.
pinterest.com
Правильне меню для Сирної седмиці
Масляна – це переддень Великого посту, під час якого православні віруючі готуються до Світлого свята Великодня, який є одним з найбільш важливих подій у церковному календарі. Тому й вимоги у цей період пред’являються особливі. Не залишається осторонь і настільки невід’ємна частина життя кожної людини, як харчування, так як очищення душі неможливо без приборкання непокірної плоті.
Масляна стає своєрідною підготовкою до Великого посту. Табу накладається в першу чергу на м’ясні та ковбасні вироби. Таке обмеження пов’язане із закінченням періоду, званого М’ясоїдом, який розділяє Різдвяний і Весняний пост. Неділя напередодні масляного тижня називається «м’ясним заговеньем», так як цей день уособлює закінчення М’ясниць. Тому настільки улюблені млинці з м’ясом і ковбасним припеком протягом наступного тижня бажано не подавати в якості частування.
Дотримання посту є не єдиною причиною відмови від м’яса в масляний тиждень, яка має свої язичницькі корені. Спочатку на Русі в цей період організовувалися проводи зими і вшанування бога Велеса – покровителя землеробства і скотарства. Само собою зрозуміло, м’ясна їжа в такі дні ставала абсолютно неприйнятною. Пізніше від язичницького святкування залишилися тільки гучні вуличні забави, призначені для пробудження природи від сну.
pinterest.com
В іншому меню для Сирної седмиці повністю відповідає другій назві Масляної. Протягом тижня можна вживати в їжу яйця, молоко, сир, сметану та інші кисломолочні продукти. Починаючи з понеділка, основною стравою стають приготовані за сімейними рецептами млинці, символізують сонце і наближення теплого часу року. Основними днями Масляної вважається період з середи по неділю, при цьому кожен день має особливе значення і вимагає поїдання млинців особливої компанії. Так, у середу теща пригощає млинцями зятя, у п’ятницю організовується зустрічний візит (причому зять повинен закликати тещу якомога наполегливіше), а в суботу, іменовану «золовкиными посиденьками», стіл накриває невістка, запрошуючи до себе всіх родичів.
З чим їдять млинці на Масляну?
Традиційно на Русі млинці подавали з начинкою з ікри, яєць, сиру, грибів, оселедця, доповнюючи страву сметаною, або їли з варенням, медом.
© Творчий Центр «СВІТОЧ», flickr.com
Сьогодні варіантів приготування основного частування масляного столу набагато більше. Зробити начинку можна, використовуючи наступні продукти:
- Банани і шоколад;
- Креветки, кальмари і інші морепродукти;
- Фрукти.
Можна готувати і ароматні картопляні млинці, мають оригінальний смак, круп’яні млинці з гречаного, вівсяного борошна, які будуть особливо цікаві з грибною начинкою. У підсумку стіл на Сирну седмицю стає максимально різноманітним, а відсутність м’яса не викликає ніякого дискомфорту.
pinterest.com
Обмеження раціону проходить абсолютно непомітно, так як Масляна – це виключно позитивний настрій, що витає в повітрі святкова атмосфера (не гірше Нового року) і ситний різноманітний стіл навіть при відсутності «тяжеленькой» м’ясної їжі. Завдяки великій кількості рецептів олійних млинців можна щодня радувати близьких несподіваними частуваннями, дотримуючись традиції Сирної седмиці. Особливі страви варто приберегти для Прощеної неділі, коли родина і друзі збираються за столом не тільки для ситного обіду, але і для примирення один з одним перед Великим постом.
